中式面点是以面粉和米粉等为主料，以糖、油、蛋等为辅料，再配以多种调味品，制作而成的各类面食和点心。

随着人们生活水平的提高，对面点的需求已不是为了充饥饱腹，而是注重口味，讲究营养与保健。因此，中式面点制作人员不仅要掌握制作的基本技术，还要在此基础上开拓思路，研制新品种。

本课程主要涉及：中式面点师工作认知、中式面点的基础知识、馅心制作、水调面品种制作、膨松面品种制作、层酥面品种制作、米粉面品种制作、杂粮面品种制作等。